KAYSERİ MANTISI

Kayseri mantısını tatmak ayrı bir lezzet fakat o aşamaya gelinceye kadar, Kayserili hanımların azımsanmayacak zahmetleri vardır bu ağız tadında. Günümüzde marketlerde hazır halde satılan ve makine ile yapılmış olanlardan daha çok el emeği ile yapılanın tadına doyum olmaz. Her bir aşamasında ayrı bir zahmet vardır ve Kayserili kadınlar bunu imece usulü ile hazırlamaktadırlar.  Bir evin mantıya ihtiyacı varsa o evin hanımı konu komşularından, akrabalarından yardım ister, bir gün belirlenir, o gün o evde toplanılır. Evin ihtiyacına göre hamur yoğrulur hazırlanır, gelen hanımlar iş bölümü yaparlar. Kimi hamur açarken kimi mantı sıkmaya koyulur. Ha bu arada şunu da belirtelim mantılar çok ufak olmalı ve bir kaşığa kırk adet düşecek şekilde küçük hamur parçaları kesilerek hazırlamalıdır. Mantı sıkmanın her aşaması ayrı bir güzelliktir, bir yandan mantılar sıkılırken bir yandan da neşe içerisinde sohbetler edilir. Tabi bu arada sıkılan mantıdan bir yandan da gelen hanımlara pişirilir ve hanımlar  yemeden o evden gitmezler.  

Mantılar sıkıldıktan sonra mutlaka bezler üzerine serilirler. Buz dolabının buzluğunda dondurularak saklanacaksa hafifçe kurumaya bırakılır. Ev halkının nüfusuna göre birer pişirimlik olacak şekilde poşetlere doldurularak buzluğa kaldırılır. Dolapta saklamayı sevmeyenler ise günlük olarak hazırlayıp yemeyi tercih eder.

Bu Arada Malzemesi: Bir beziye  (beze) göre (bir beziden 2 - 3 kişilik mantı hazırlanır)

Hamuru için 

1 yumurta

Yarım tatlı  kaşığı tuz

2,5 - 3 Su bardağı un

Alabildiği kadar su

İç Malzemesi

250 gr Yağsız kıyma

Bir orta boy soğan

Maydanoz

Tuz 

Karabiber

Toz Biber

Sos Mazemesi

1 yemek kaşığı Salça

2 Çorba kaşığı Tereyağ

50 gr. margarin

Toz biber

Yarım kilo yoğurt

bir kaç diş sarımsak

Orhan MARDİNLİ

Bünyanlı Mülki İdare Amirlerimizden (Vali-Kaymakam-Vali Yardımcısı)

1955 yılında Bünyan ilçesinde doğdu. Namık Kemal İlkokulunu, Bünyan Ortaokulunu ve Lisesini bitirdi. Hacettepe Üniversitesi Psikoloji Bölümünde 1 yıl İngilizce hazırlık okuduktan sonra, okul değiştirerek, Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi İktisat-Maliye bölümünden 1976-1977 yaz döneminde mezun oldu. Bir süre Transtürk Holding’e bağlı Bünsa Döküm-Makine Alet Sanayi Muhasebe ve İdari İşler Müdürü olarak çalıştı. Ulaştırma Bakanlığı’na bağlı Devlet Hava Meydanları İşletmesinde Esenboğa Havaalanında çalıştıktan sonra, askerliğini 1979-1981 yılları arasında Ayaş Askerlik Şubesi Başkanı olarak yaptı. 1982 yılının ilk aylarında Kayseri Kaymakam adayı olarak göreve başladı. Sırası ile; 1984 yılında Küre (Kastamonu), Hekimhan (Malatya) kaymakam vekilliklerinde bulundu. Mardinli 1986-1993 yılları arasında Ulus (Bartın), Hani (Diyarbakır), Enez (Edirne), Havsa (Edirne) ve Gömeç (Balıkesir) ilçelerinde kaymakamlık görevlerinde bulunduktan sonra, 1 yıl süre ile Kilis Vali Yardımcılığı, 3 yıl boyunca Nevşehir Vali Yardımcılığı görevinde bulundu. İnebolu (Kastamonu) ilçesinde 3 yıl kaymakamlık yaptı. 12.10.2004 tarihinde Elbistan Kaymakamlığına başladı. Mardinli daha sonra Erzurum Vali Yardımcılığına atandı.Mardinli, 20.01.2006 tarihinde vekaleten, 27.10.2006 tarihinde de Sultanhisar Kaymakamlık görevine asaleten başladı. Ayrıca, İçişleri Bakanlığınca 1988 yılının Ağustos ayından, 1989 yılı Ağustos ayına kadar 1 yıl süre ile yabancı dil bilgisini ilerletmek, bilgi, görgü ve tecrübe artırmak için, ABD Florida Eyaletinde Fort Louder’ de gitti. 27.08.2010 tarihinde Hatay İli Vali yardımcısı olarak atanmış olup halen bu görevi yürütmektedir. İyi derecede İngilizce bilen Mardinli evli olup bir kızı vardır..

MUSTAFA AKÇAKAYA

Dr. Mustafa AKÇAKAYA  (1953-       )

1953 yılında Bünyan İlçesi Akmescit Kasabasında doğdu. İlkokulu kasabada bitirdikten sonra 1966-1972 yılları arasında Mimarsinan İlköğretmen Okulunu ve 1972-1978 yılları arasında da Atatürk Ünüversitesi Erzurum Tıp Fakültesini bitirdi. 27 Şubat 1979 yılında Yahyalı Hükümet Tabibliğine atandı. 1980 yılı Eylül ayında Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesinde İç Hastalıkları ihtisasına başladı. 

1984 yılı sonunda ihtisası tamamlayarak İç Hastalıkları Uzmanı olarak ve mecburi hizmet kapsamında Malatya İli Arapgir İlçesi Devlet Hastanesine atandı. Burada 3,5 yıl kadar İç Hastalıkları Uzmanı ve Baştabib olarak görev yaptı. İlaveten burada bir yıl kadar Kaymakamlığa vekalet etti. Daha sonra Bünyan Devlet Hastanesine atandı. Burada da 6 ay kadar İç Hastalıkları Uzmanı ve Baştabib olarak görev yaptı. Bünyan Devlet Hastanesinde çalışırken 1989 yılı Nisan celbi ile askerlik görevine başladı. İki ay Samsun’da Sıhhiye Okulu’ndan sonra çekilen kur’a ile Çorlu Askeri Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanlığına, askerlik görevi sonrası da 1990 yılı Eylül ayında Kayseri Devlet Hastanesine atandı. 
Emekli olduğu 2007 yılı Temmuz ayına kadar bu hastanede İç Hastalıkları Uzmanı ve Baştabip Yardımcısı olarak görev yaptı. Bu süre içinde aralıklı olarak Baştabipliğe vekâlet etti. İdari ve tıbbi görevlerine ilaveten Bilgi İşlem Merkezi ve Bilgisayar Otomasyon Sisteminin kuruluş ve yapılanmasında bulundu. 1995 – 2000 yılları arasında değişik zamanlarda Kayseri Tabib Odası Yönetim Kurulu ve Onur Kurulu Üyelikleri ile 3 yıl süre ile Tabib Odası Başkanlığında bulundu. 

Akçakaya, Emekli olduğu 2007 Temmuz ayını takiben Özel Ömür Hastanesinde göreve başladı. Ömür Hastanesinin kapanması ile sırasıyla Dünya Hastanesi, Erciyes Hastanesi ve Özel Güneş Dahiliye Uzmanlığı görevinde bulundu. Bir süre Emel-Mehmet Tarman Çocuk Hastalıkları Hastanesi’nde görev yaptıktan sonra 2016 yılında Halen 15 Temmuz darbe girişiminden sonra Devlet hastanesine dönüştürülerek Kayseri Eğitim ve Araştırma Hastanesi’ne devredilen Seyyid Burhaneddin Binasında başhekimlik görevini yürütmektedir.

Hasan Yüksel.

ETHEM RUHİ ÖKER

Ethem Ruhi Öker Önde Oturan

Ethem Ruhi ÖKER
1900 Yılında Gesi Kuzey mahallede Abid ağanın oğlu olarak dünyaya gelmiştir. Kayseri lisesi 2.sınıfta iken, Alman ve Türk subayları liseye gelmiş öğrencileri okulun bahçesinde toplamışlar ve Ethem Ruhi ÖKER‘in de dahil olduğu 2. ve 3. Sınıfı alıp Adapazarı talimgahına götürmüşlerdir. Altı ay sonra Asteğmen rütbesi ile Trablus cephesine gitmiştir. Arap cephesine giden 2000 yedek subay muhtelif cephelerde savaşıp 1951’i şehit olmuştur.
Ethem Ruhi ÖKER sağ olarak yurda dönmüştür. 1. Cihan Muharebesinde Ethem Ruhi ÖKER Büyük Atatürk’ün emri ile Batum Bakü’ye demir yolu ile kaçak gidip orada Türklerle temas kurup silah ve cephaneyi yurda getirmiştir. Ethem Ruhi ÖKER’in ağabeyi Emin ÖKER vardır. Her iki kardeş ’de kurtuluş savaşında, Emin ÖKER süvari yüzbaşısı, Ethem Ruhi ÖKER bölük komutanı olarak Yunanlılara karşı İzmir’de savaşmışlardır. Her yıl İzmir’in kurtuluşu olan 15 Eylülde İzmir’e ilk giren süvari birliğinin başında Yüzbaşı Emin Öker kılıcı elinde görülmektedir. Bir gün sonrada Ethem Ruhi ÖKER ismine birliği ile girmiştir. Bu zaferin ardından Emin ÖKER rahatsızlanmış iki yıl hava değişimi alıp Gesi ’ye dönmüştür. Büyük Atatürk Emin ÖKER ’e o yıllarda değeri 10.000TL olan safkan Arap atı hediye etmiştir. Her iki kardeşe de istiklal madalyası verilmiştir. Gesi’de rahatsızlığı sürerken bu ata binip Camızgölü ve dua meydanına gidip gelmiş. Ben Aydemir ÖKER 4,5 yaşlarında görürdüm. Ethem Ruhi ÖKER ‘de terhis olup Gesi ye gelmiştir. Her iki kardeş Gesi’de Belediyeyi kurumuşlardır. İlk belediye başkanı Emin ÖKER ve Muavini Ethem Ruhi ÖKER olmuştur. Belediye bir gün il valisini davet etmiş ve yemek vermişlerdir. Bu yemekte Ethem Ruhi ÖKER bir konuşma yapmıştır o zaman vali Nazmi TOKER Ethem Ruhi ÖKER i kültürlü ve olgun görüp Pınarbaşı Pazarören Nahiyesine Nahiye müdürü olarak atanması için bakanlığa yazmıştır. Onayı gelen Ethem Ruhi ÖKER Pazarören nahiye müdürü olmuştur. Sene 1929-1930 yılları Pazarören (50-100 haneli ) fakir bir bölgedir. Bu nahiyenin 38 köyü olup hiçbirinde okul yoktur. Yalnız nahiyede bir odada 5 sınıf okumaktadır. Tek öğretmen vardır. Ethem Ruhi ÖKER eğitime el atarak ilk iş nahiyede 12 derslikli bir okul yaptırmıştır, okulun yanında 3 katlı büyükçe ikinci bir bina yaptırmıştır. Buranın 3.katı yatakhane 2. Katı dershane giriş katında mutfak ve yemekhane salonudur. Birkaç yıl sonra Köy enstitüleri kurulması düşünüldüğünde Ethem Ruhi ÖKER Mili eğitim Bakanı Hasan Ali YÜCEL’e mektup yazarak Pazarören’de altyapısı hazır köy enstitüsünün burada açılmasını istemiştir. Mili Eğitim bakanlığı müsteşarı İsmail Hakkı TANKUŞ’la birlikte 3 kişi Pazarören’e gelmişler ve Ethem Ruhi ÖKER’in misafiri olmuşlardır. Ben 3,4 yaşlarındaydım Ethem Ruhi ÖKER onları ikna ederek Köy enstitüsünün Pazarören ’de kurulmasını sağladı. Pazarören enstitü sayemde halloldu ve milletvekili, profesörler yetiştirildi. Ethem Ruhi ÖKER 1943 yılında Gesi nahiye Müdürlüğüne Atandı ilk ilk icraatı Kuzey ve Güney mahallelere halkın yardımıyla su getirmek olmuştur. ikinci icraatı Köy yolunun stabilize çalışması olmuştur. Yol imece usulüyle halk tarafından yapılmıştır. 3. İcraatı Gesi’ye bir otobüs alınmasıdır. Müracaat etmiş ve İngiltere’den bir kamyon ithaline izin alınmıştır. Kamyonun o zamanki bedeli 10.000 TL dir. Bu parayı Ethem Ruhi ÖKER şöyle bulmuştur Vekse köyünden bacanağı Mevlüt ÖZTÜRK’den 5000TL senet vererek almıştır. 5000TL yi de efkere’den Cin Ahmet’ten senet vererek almıştır. Her iki kişiye kamyonun trafikle yok olursa kendisinin maaşından taahhütle ödeneceğini öldüğünde ise oğlunca ödeneceği vaadinde bulunmuştur. En önemli icraatlarından biride iki mahalle arasında bulunan eski ilkokulun çatısının kaldırılıp üzerine 6 derslikli okul yaptırıp ortaokul isteği olur. Milli eğitim bakanı Şemsettin SÜER’i 1947 de Gesi’ye davet etmiştir. Aynı yıl Şemsettin SÜER Gesi’ye geldi ve “Gesililer ortaokulu hak ettiler dedi” 1948 yılında ortaokul açılmıştır. Ortaokulun açılışı ile Gesi’ye bağlı 12 pare köyden talebe gelip okumuştur. Gesi’den ilk mezunlardan Dr Nigar Aydoğan, Dr Hikmet hızlan, Emniyet genel müdür muavini Nejdet Adıbelli Emniyet müdürü Yahya soy ve bir çoklarını sayabiliriz. Belediye kurulduktan sonra başkan olan kişiler hizmet etmişlerdir.

Aydemir ÖKER

PAZARÖREN ÖĞRETMEN OKULU (PAZARÖREN KÖY ENSTİTÜSÜ) 1972

BÜNYAN BELEDİYE BAŞKANLARI