ÇAMAN DİŞİ (ÇAMAN - ÇEMEN KURUSU)

Çaman Dişi (Çaman-Çemen Kurusu): Eskiler ne güzel düşünmüşler. Elinde var iken var olanı israf etmemiş, var olanı bir şekilde saklamayı bilmiş. yokluk zamanın da da sakladığı bu yiyecekleri tüketmiş kış hazırlıklarımızın bir çoğu bu şekilde oluşmuştur. Ülkemizi bir çok yerinde insanların pastırma yüzünde görerek tanıdığı çaman Bünyan'da her zaman ekmeğimize katık olmuş, kimi zaman da böyle kurutularak değerlendirilmiştir. Kurutulmuş çamanın tadının taze çamandan daha farklı olduğunu da ancak yiyenler bilir. Hele birde içerisinde dövülmüş et varsa tadına hiç doyum olmaz. Bilmeyenlere bu Bünyan'ın eskilerden kalma bir mutfak kültürüdür.

ALİM GERÇEL

     1947 yılında Kayseri'de doğdu.

     İlk, orta ve lise öğrenimini Kayseri'de, yüksek öğrenimini Ankara Devlet Mühendisilik ve Mimarlık Fakültesi'nde yaparak 1974'te mezun oldu.

     Kayseri Kültür ve Turizm Derneği'nin 1980 yılı öncesi 6 yıl olmak üzere halen yönetim kurulu başkanlığı görevini

yürütmektedir.       

    1978'te yayına başlayan ve halen devam emekte olan Erciyes Dergisi'ni yayına koydu. 

    Daha sonra; Bizim Gençlik, Bizim Sesimiz, Mefkure, Bolkar, Kutlu Sesleniş dergilerini yayınladı.

     Halen aylık şiir dergisi Çemen'i yayınlamaktadır.

     Bunların yanında Yıldırım, Hamidiye, Yeni Ufuklar, Sahabiye, Voleybol gazetelerini çıkardı.   Uluslararası Voleybol hakemi ve Türkiye Voleybol Federasyonu Gözlemcisi'dir. Yazıları, Erciyes, Bizim Gençlik, Yeni Ufuklar, Kurultay, Kayseri Kültür, Kümbet ve Çemen dergilerinde; Makaleleri ve araştırma yazıları birçok ulusal ve mahallî gazetelerde yayımlanmaktadır.

     Kayseri kültür ile ilgili televizyon programları hazırlamaktadır. 

    Sayısı 20'yi aşkın bilgi şöleninde bildiri sundu. 

    Halen 42 sosyal konulu dernek üyesi olan Gerçel, evli ve üç çocuk babasıdır.